Córtese el pollo en porciones y adóbese durante unas horas con sal, ajo machacado, ruedas de cebolla, ají, la hoja de laurel y el jugo de la naranja agria

Se calienta el aceite,donde se va a sellar el pollo, lo mejor posible. Conservamos el adobo para despues.

Se pasa el pollo ya listo a una olla de presión, se añade el adobo. Se le añade el puré de tomate, vino seco, agua, sal y pimienta

Cuando haya cocinado durante 10 minutos tapado, añádale las papas y más sal a gusto. Y se cierra la olla. Si se hace en casuela termínelo de cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté blando y la salsa quede espesita

Opcional
Puedes agregarle a este delicioso fricase, unas aceitunas, le da un toque adicional sin comparación.
Además, puedes servirlo con un poco de perejil fresco cortado en pequeños pedazos, lo hechas sobre el fricasé ya listo. Aparte de un rico aroma sirve como decoración del plato.
De igual manera puedes preparar esta receta en olla de presión, pero el tiempo de cocción en este caso será menor para que no se desmorone demasiado el pollo ni la papa: Que es mi preferencia