Primero mezclar la salsa inglesa con la media taza de vino blanco y la sal con ajo, para empezar a marinar la carne

Después poner a asar la media cebolla, los 3 jitomates y los chiles y los ajos una vez hecho esto se ponen los chiles a remojar por 10 min en agua caliente y se pone en la licuadora con sal al gusto o caldo de pollo en polvo o en cuadrito

Se rellena el lomo yo le puse queso oaxaca y se amarra con hilo de algodón, y se sella en un sartén con poco aceite.... En el mismo sartén pon a freír la Salsa que moliste previamente y lo pones en el refractario donde los vas a cocer y lo tapas con papel aluminio a 180°C por un tiempo de dos horas y media se checa cada hora y con la misma salsa lo remojas cuando ya sean las 2 hrs, lo destapas para que se dore y listo