Se lava el pernil de cerdo con limón para desinfectar, luego se prepara el adobo con el perejil, pimentón, ajo, caldo de gallina, aceite de oliva, cebolla, ajo, mostaza, miel, tomillo orégano, pimienta, se licúa todo y se impregna la pierna de cerdo, aparte se tamiza el adobo para inyectar la pierna dos veces al día, esta parte la realicé dos días antes de ser asado, se pone a hornear durante siete horas a fuego medio. Se inyecta durante la preparación cada dos horas con el adobo y salmuera.

A las cuatro horas se voltea la pierna de cerdo. Faltando media hora se hace una mezcla de miel y mostaza y se impregna toda la pierna de cerdo con ella. Media hora después se apaga y se deja en el horno reposando.