Salar el ternasco y meter al horno previamente precalentado a 150° para que se vaya haciendo poco a poco. Poner un chorrito de aceite.

Cortar las patatas tipo panadera, salarlas y freír en abundante aceite. No se tienen que hacer del todo, solo 5 minutos, se terminarán de hacer en el horno.

Pelar y picar el ajo, perejil y añadirlo a un bol de aceite.

Cuando hayan pasado ya por lo menos dos horas y el ternasco empiece a estar hecho por dentro, sin dorarse, añadimos las patatas. Es importante que las patatas estén debajo, para que cojan la grasita que deja. Ponemos también el vaso de vino blanco.

Al cabo de un rato, cubrimos con el bol de aceite con ajo y perejil. Vamos dando la vuelta para que impregne. Subimos un poco la temperatura del horno, a 180° para que se dore. Ñam!