Lo primero que hacemos es poner el pavo en un fuente, vaciado por dentro y limpio (sin plumas). Ahí mismo hacemos agujeros por todas las partes más gruesas del pavo para meter el sazón en su propia carne, se hacen pequeño agujeros.

Después echamos el jugo de naranja por todas su partes y frotamos muy bien, luego procedemos a echar el vino blanco igualmente. Luego echamos el sazonador de pavo (se compra).

Ahora el relleno: Primero hacemos hervir muy bien las zanahorias, después lo cortamos en cuadraditos, igualmente tiene que cocinarse las alverjitas. Mientras tanto en la sartén freímos el pollito/chancho y res cortados en cuadrados medianos. Y reservamos para después mezclar.

Tamibén debemos partir en trozos medianos las pecanas para mezclar y las aceitunas. Las pasas van enteras. Todo lo mezclamos en una bol: las carnes, las alverjitas y zanahorias, junto con las pecanas y aceitunas (despepadas) como pasas. Mezclamos bien y probamos su sal. También para que de bien jugosa echamos un poquito de vino blanco y naranaja y sazonador (para que tenga el mismo sabor) y mezclamos todo.

Después procedemos a meter el relleno en el interior del pavo, cuando esté todo dentro, luego procedemos a cocer el pavo con un hilo grueso para que no salga el relleno. Finalmente bañamos todo con la misma salsa y lo llevamos al horno.

Nosotros al no tener horno lo suficientemente grande para el pavo, lo llevamos a los hornos de las panaderías (casa particulares). Lo pusieron al menos 6 horas al horno - cocción muy lenta. El horno era de leña. Por esa razón nos la dieron así, bien dorada por encima. Pero esta cocina muy bien por dentro.

Espero haberte dado ideas nuevas para hacer tu propio pavo! Disfruta de esta semana Navideña y que ya lleva el Año Nuevo 2019 🎄