Para la masa

En un recipiente de madera, plástico o vidrio vertir el agua y agregar la sal, mover hasta que no haya ningún grano de sal.

Disolver la levadura para crear una reacción mecánica

Agregar la mitad de la harina e ír amasando, al tiempo seguir virtiendo harina para crear una masa manejable

Amasar aproximadamente diez minutos para sacarle el aire de ser necesario agregar harina.

Cortar la masa en bolas de 250 gr, amasar y dejar leudar en un recipiente completamente sellado de 6 a 10 hr.

Para la salsa

Hervir agua y cocer los tomates de 5 a 7 minutos, cortar la cocción en agua fría preferentemente con hielos. Pelar los tomates, cortarlos a la mitad y sacar las semillas. Reservar.

Calentar una sartén y añadir el aceite de oliva extra virgen a fuego medio (tener cuidado ya que el aceite de oliva quema rápido)

Una vez caliente el aceite bajamos el fuego al mínimo y agregamos el ajo para liberar el aroma por aproximadamente 4 minutos.

Retiramos el diente de ajo y agregamos el puré de tomate, dejar sazonar por 3 minutos.

Una vez descansado e impregnado nuestro puré con el aceite y el aroma del ajo, agregamos nuestros tomates y aplastamos, revolvemos y dejamos descansar de 3 a 4 minutos.

Ya con nuestros tomates y puré fusionado, agregamos los condimentos , sal y pimienta al gusto

Mover nuestra salsa, dejar hervir y lograr la consistencia deseada (al gusto)

Al momento de hervir y tener la consistencia deseada, picar finamente la albahaca y agregar. Apagar el fuego

Preparación y cocción

Precalentar el horno a 220° C, alrededor de 10 a 15 minutos

Una vez pasadas las 6 o 10 hr, sacar nuestra masa, trabajar con los dedos y palmas para conseguir la forma deseada (círculos, rectángulos, cuadrados, etc).

Colocar nuestra masa en una charola pizzera o molde, agregar una película de salsa y los rellenos deseados (queso, carnes frías, hongos, mariscos etc).

Hornear la pizza por 10 a 15 minutos a la altura media del horno. Sacar del horno y servir.

Disfrutar con una buena cerveza. ¡¡¡Provecho!!!