Previo al empanado. Hacemos unos cortes en las pechugas para que el marinado impregne bien la carne.

En un bol batimos el huevo junto con la salsa de soja, el vino blanco, la ralladura de limón, un poco de sal y un poco de pimienta negra. Sumergimos el pollo en esta mezcla y lo dejamos marinar al menos media hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un plato hondo el pan rallado y los copos de avena a partes iguales, con un poco de sal. Añadimos el queso rallado y mezclamos.

Preparamos una bandeja de horno con rejilla. Pasamos las pechugas de pollo por el pan rallado procurando que queden bien cubiertas. Las colocamos sobre la rejilla, les echamos un chorrito de aceite de oliva y las llevamos al horno unos 20 minutos. Las podemos girar a los 15 minutos para que se doren bien por los dos lados.