Redondo de ternera rellena de anacardos y pipas de calabaza con salsa especial
Esta es mi receta definitiva para cocinar los redondos de carne que ya compramos rellenos en la carnicería. Mi truco es hacerlos en una olla, así tardamos algo menos y podemos ir comprobando mucho mejor si ya está tierno. Además también podemos preparar la salsa especial mientras se hace la carne, y sirve para cualquier tipo de relleno, este en concreto es muy original con anacardos y semillas de calabaza. Vamos, que es una receta ideal para la comida de Navidad.
Redondo de ternera rellena de anacardos y pipas de calabaza con salsa especial
Esta es mi receta definitiva para cocinar los redondos de carne que ya compramos rellenos en la carnicería. Mi truco es hacerlos en una olla, así tardamos algo menos y podemos ir comprobando mucho mejor si ya está tierno. Además también podemos preparar la salsa especial mientras se hace la carne, y sirve para cualquier tipo de relleno, este en concreto es muy original con anacardos y semillas de calabaza. Vamos, que es una receta ideal para la comida de Navidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hay que hacer es dejarlo reposar una hora a temperatura ambiente si lo teníamos guardado en el frigorífico. Luego ponemos el aceite en una olla y cuando esté muy caliente lo sellamos por todos lados para que conserve sus jugos, previamente salpimentado. Lo sacamos y lo reservamos mientras preparamos los ingredientes de la salsa especial.
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En la olla con el mismo aceite de haber sellado el redondo ponemos la calabaza, la manzana y la zanahoria troceadas. Añadimos también los ajos enteros y pelados, los frutos secos y las bebidas espirituosas. Encendemos el fuego y lo cocinamos durante unos diez minutos. Ahora ya podemos incorporar la pieza de carne, el vaso de agua y las especias. Tapamos.
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Cuando estén los ingredientes de la salsa tiernos sacamos la carne un momento de la olla y los trituramos para obtener nuestra preciada salsa. Incorporamos de nuevo la carne a la olla y seguimos cocinando dándole la vuelta de vez en cuando durante una hora más hasta que esté tierna.
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Hay que tener en cuenta que la carne de vacuno necesita más tiempo de cocción que el cerdo por ejemplo, así que hay que dejarla más tiempo. Añadiremos más agua si vemos que lo pide la salsa, rectificamos de sal y listo, un redondo de ternera de categoría. Hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente para poder cortarlo después a la perfección.
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Cómo guarnición os recomiendo unas papas al horno jugosas que nunca fallan. Feliz Navidad, buen provecho a todos.
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