Bacalao con costra de hierbas
De chica odiaba el bacalao. Pero a los 17, viajé a España con mi abuela Conce; llegamos a Barcelona de noche y solo hallamos un lugar abierto para comer: había bacalao con garbanzos. Lo acepté con disgusto y ¡me encantó!!!! Desde entonces, cada vez que consigo bacalao fresco, lo preparo. Esta vez, con una costra deliciosa.
Bacalao con costra de hierbas
De chica odiaba el bacalao. Pero a los 17, viajé a España con mi abuela Conce; llegamos a Barcelona de noche y solo hallamos un lugar abierto para comer: había bacalao con garbanzos. Lo acepté con disgusto y ¡me encantó!!!! Desde entonces, cada vez que consigo bacalao fresco, lo preparo. Esta vez, con una costra deliciosa.
Paso a paso
- 1
Lava las hierbas y elimina los tallos del perejil.
- 2
Puedes picar todo a máquina, en mortero o con cuchillo, que es lo que hice yo. Es fundamental picarlo muy mucho para que quede casi una pasta. Si te gusta el ajo, añádelo en esta mezcla.
- 3
A esa pasta le agregamos el pan rallado, el pimentón, 1 cda. de aceite y, eventualmente, la sal. Mezclamos bien.
- 4
El bacalao fresco que se consigue acá es noruego y viene súper congelado, por lo que lo puse a descongelar en la heladera el día anterior. Suelta mucha agua, igual que si fuera el salado, de modo que lo primero es secarlo bien con papel de cocina.
- 5
Corta dos trozos y reboza c/u con una generosa capa de la mezcla.
- 6
En horno precalentado a 200º (yo lo hice en la sartén Essen) coloca la asadera en que lo harás con el resto del aceite (yo agregué acá el ajo, para saborizar el aceite).
- 7
Coloca luego los trozos de bacalao y cocina durante 20' (en la Essen, 15'). Que no se pase o quedará muy seco. A disfrutar!
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