Disolver la harina en el caldo de pollo frío y luego cocinar a fuego bajo... ir añadiendo el achiote, la sal y no dejar de mezclar hasta tener una masa homogénea espesa

Limpiar las hojas de atchira y pasarles un palo de amasar por la raíz central de la hoja

Preparar un refrito con aceite, el achiote, el pollo desmenuzado, la cebolla, el pimiento, el cilantro y la arveja, colocar sal al gusto

Preparar todo los ingredientes del relleno para empezar a ensamblar los tamales...

Poniendo una cucharada grande de masa en el centro de la hoja, luego relleno de pollo, una rodaja de huevo, pasas al gusto y aceitunas... una tira de pimiento rojo y cerramos la hoja...

Luego de haber envuelto todos colocarlos en una olla tamalera o en su defecto en una olla normal con una vaporera y tapa y cocinar al menos 40 minutos a temperatura media

Servir con café y ají de su agrado