Primero troceamos la carne al gusto, también la puedes dejar en trozo enteros, como más te guste. No le quites toda la grasita porque luego no se nota y así queda más jugosa. Salpimentamos.

En una cazuela con fondo de aceite añadimos la carne una vez que esté caliente.

Sellamos...

Cuando veas que está sellada, añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento, en trozos no muy pequeños, los ajos, el laurel y el tomillo.

Le das unas vueltas, no te preocupes si se pega un poco al fondo porque cuando añadas el vino se despega solo. (Este truco no es solo para esta receta, en cualquiera sirve, sea vino blanco, tinto o incluso agua). Añades el vino tinto (si no tienes le puedes poner blanco, pero a éste tipo de carne le viene muy bien el tinto) que cubra la mitad de la cazuela más o menos.

Cuando evapore el alcohol, añades el caldo de carne hasta cubrir, si no tienes añade agua y caldo de pastilla. Aflojas fuego y más o menos 3 cuartos de hora hasta que la carne esté tierna. Si ves que se seca mucho puedes ir añadiendo más caldo. También la puedes hacer en olla expres, y es la mitad de tiempo, pero a mi me gusta de vez en cuando destapar mirar mi guiso, oler, en fin, gustos...;)

Cuando esté la carne, retiras del fuego, la puedes dejar con más o menos salsa, si quieres menos la dejas hervir destapada. Acompaña de patatas fritas y dos bollos de pan por lo menos...jejeje. Buen provecho!!