Ponemos a cocer en una cazuela pequeña con agua el 1/2 kilo de tomate sin cáscara juntos con los 7 chiles Serrano (si te gusta más picante puedes agregar más chile).

Una vez que el agua comienza a burbujear (antes de hervir) agregamos una pizca de bicarbonato y dejamos que siga hirviendo hasta que los tomates adopten un color verde más claro de lo que son, no olvides voltear y mover los chiles también.

Cortamos de manera muy fina la media cebolla, las ramitas de cilantro y el aguacate... Una vez cortado en porciones muy pequeñas mezclamos estos 3 ingredientes y apartamos en un bowl donde preparáremos la salsa.

Sacamos los chiles y los tomates del agua y los ponemos en la licuadora todo junto con un diente pequeño de ajo SIN AGUA (en caso que le falté agua a la salsa utiliza donde herviste el Chile y el tomate) y lo licuamos hasta que quede muy bien licuado.

Una vez licuado vertimos la salsa en el bowl junto con la cebolla el cilantro y aguacate picado y revolvemos otro poco.. NO OLVIDES AGREGAR SAL.