El arroz debe estar a temperatura ambiente o tibio caliéntalo en el microondas para que tempere, no demasiado. Bates los huevos que estén listo con un punto de sal.

En un wok calentamos un cda. de aceite y hacemos los huevos, salteado y picando, para que lograr un picadito húmedo, los huevos deben resultar 3/4 cocidos y retiras, reservamos para el final.

Agregas el resto del aceite y el de sésamo, calientas y salteas los vegetales, reservando la cebollina para el final, 1 a 2 minutos, agregamos el puerco, pimienta blanca, salsa de soja, sal y azúcar. En ocasiones agrego agua para cocinar mejor los vegetales, no más de 2 onzas, Lo salteamos 1 a 2 minutos más.

Agregamos el arroz, los huevos y salteamos por 3 a 4 minutos. Agregamos la cebollina, y damos 1 minuto más siempre salteado, nunca dejamos de saltear y revolver. En este momento decides si el sabor de la salsa de soja es suficiente o quieres un poco más. Listo servimos inmediatamente, es un plato caliente para degustar humeante.

El mejor arroz es el que haces en olla arrocera, sin sal y sin aceite. Este arroz debe estar al menos un día en la nevera, para que este firme al hora de saltearlo. Si lo ocupas recién hecho quedará pegajoso o viscoso, y no es lo que queremos.