Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Preparamos la batidora con las varillas. Montamos las claras hasta que empiecen a estar bien blancas. Añadimos el azúcar y batimos hasta que hagan picos (estén a punto de merengue). Reservamos.

Por otro lado batimos el mascarpone hasta que esté bien cremoso.

Calentamos el zumo de naranja en el microondas durante unos 40 segundos. Le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva.

Añadimos el zumo con la gelatina al mascarpone y batimos hasta que sea una crema fina.

Incorporamos las claras en merengue a la crema de mascarpone por tandas con la ayuda de una lengua de silicona, con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

Repartimos en vasitos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.