Prepara la masa con harina, agua y huevos

Amasar y dejar descansar. Dividir en dos bollos y estirar en dos capas iguales. Mezclar en un bol la ricota, el queso, los huevos y la cebolla frita en aceite. Salpimentar, sobre una de las capas colocar el relleno y cubrir con la otra. Cortar los agnolines en cuadrados, hervirlos y acomodarlos en una fuente. Cubrir con salsa blanca liviana y rociar con salsa blanca liviana y rociar con salsa de tomates. Espolvorear con queso rallado y servir