Cortar un filete de pechuga de pollo en tiras y pasar el resto de la carne de pollo, junto con la ternera, el tocino y los higadillos de pollo por la picadora.

Añadir los huevos batidos como para tortilla, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Tapizar molde para tarrina con unas lonchas finas de tocineta.

Luego a este molde tapizado se le añadirá la mezcla ya picada, alternándola con unas tiras de pollo.

Cubrir con las lonjas de tocineta puestas en el otro sentido, tapas y cocinar en el horno a baño Maria, durante 200° C, por espacio de una hora y media.