Es una preparación bastante sencilla pero muy deliciosa. Primero es importante ablandar los chiles. En una ollita con agua hirviendo agrega una pizca de sal y 1 clavo. Mete los chiles y apaga. Retira cuando estén blandos.

Aparte, en un sartén sofríe los ajos finamente picados (en lo personal los prefiero fileteados) con la mantequilla y el aceite. Primero agrega el aceite y luego la mantequilla para que no se queme y de un sabor amargo.

Allí mismo agrega las el guajillo finamente picado en tiritas delgadas, sal y una ramita de romero.

Blanquea tu filete. En agua caliente con una pizca de sal y laurel pasa por 5-10segundos los filetes para retirar ese aroma a pescadería.

Retira el ajillo del sartén pero en la misma grasita fríe los filetes. Baña con el ajillo al servir.