Colocar en la batidora la manteca blanda y la azúcar. Batir hasta que quede punto pomada.

Agregar uno por uno los huevos mientras se continua batiendo; poner también el coñac y la esencia de vainilla.

Agregar poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear y seguir batiendo fuertemente para que la preparación quede lisa.

Añadir las frutas o las chispa de chocolate. Batir. Colocar en el molde previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno suave por 1 y 1/2 horas.

Desmoldar en rejilla de alambre una vez cocido. NOTA las frutas deben enharinarse antes de poner en la preparación.