Primero vamos a abrir con un cuchillo las pechugas con cuidado no se nos rompan. Y las abrimos un poquito con la palma de la mano.

Colocaremos sobre una de las pechugas una capa de jamón York, una de queso y otra de York (si os gusta menos cargado también se puede poner una de cada). Hacemos la otra pechuga de la misma forma.

Las cerramos con un par de palillos para que no se abran al cocinarlas. Las salpimentamos.

En un plato hondo batimos el huevo y le añadimos una pizca de sal. Metemos las pechugas ya rellenas y las dejamos 1 minuto por cada lado bañadas en el huevo y rebozamos bien con el pan rallado.

IMPORTANTE: Una vez rebozado por ambas partes, yo lo aplasto bien con la mano para que me queden más grandecitas y menos gruesas, de manera que se hacen mejor.

En una sartén calentamos un chorro de aceite de oliva, una vez bien caliente pero a fuego medio freímos los cachopos hasta que estén doraditos. Sacamos, escurrimos un poco el aceite sobrante con papel de cocina y emplatamos. Se añaden las patatas y... A DISFRUTAR!!! BUEN PROVECHO!!!