Pelar y cortar las papas a lo largo y a la mitad a lo largo. Luego en rodajas y freír.

Lavar la espinaca y picarla en pedazos grandes.

Pelar y cortar las cebollas en pluma y el morrón en tiritas. Poner a rehogar.

Batimos los huevos y le agregamos la espinaca, la cebolla con el morrón rehogados,la sal, un toque de pimienta y las papas listas.

Remover bien para que se una bien todo. Tomar una asadera y aceitarla. Precalentarla un poco volcar toda la preparación. Cocinamos en fuego suave para que se cocine bien.