En una olla con agua incorporaremos los garbanzos, judías verdes ya troceadas, dejándolos cocer durante unos 45 minutos

Tras esta cocción se añaden las patatas chascadas que cruja al romper y la calabaza. Podríamos pasar de la patata pero entonces el caldo no quedaría ligado un poquito espeso.

En una sartén se prepara un sofrito de cebolla cortada y tomate. Cuando ya esté dorado y listo se agrega una cucharadita de pimentón, procurando que no se queme.

Hecho el sofrito se añadirá a la olla donde se cuecen el resto de ingredientes junto a unas hebras de azafrán y unas hojas de hierbabuena fresca.

Se deja cocer todo hasta que tierno. Se apaga el fuego dejando reposar el guiso unos minutos.