Boquerones en vinagre a la imperial
Paso a paso
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En primer lugar, limpiamos los boquerones y les quitamos las cabezas con la ayuda de unas es tijeras, para que nos quede un corte bonito y nos facilite quitarles las espinas mejor.
- 2
Les quitamos las espinas y las aletas que tienen en la parte de arriba y abajo.
- 3
Así de limpios y sin espinas deben de quedar.
- 4
Los ponemos en un recipiente y les echamos la cuchara de sal y los removemos con las manos. Es muy importante este punto, porque la sal nos va a ayudar a que suelten toda la sangre sin tener que pasarlos por tantos enjuagues de agua, contra menos agua les pongamos, mas sabor tenemos luego.
- 5
Una vez mezclados.
- 6
Los cubrimos con vinagre
- 7
Los dejamos cuarenta minutos tapados con un plato o una tapadera.
- 8
Mientras, picamos los ajos el perejil y las hojas de cilantro y el hinojo.
- 9
Laminamos el tomate en finas láminas.
- 10
En una fuente grande, ponemos los tomates y le ponemos el hinojo un poco de perejil.
- 11
Colocamos los boquerones y el tomate sobrante.
- 12
Les ponemos el perejil picado, ajos, hinojo y las flores de cilantro.
- 13
Le picamos sal de los alpes, pero con cuidado porque los boquerones ya están con un punto se sal del principio.
- 14
Por último, les añadimos virgen extra y vinagre con mucho tacto y listo.
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