Tejar sobre la grasa del matambre, colocarlo en una asadera previamente aceitada.

Salar y condimentar, cubrir con rodajas de cebolla y tiritas finas de morrón. Rociar con el vino blanco y un poco del caldo antes de introducir al horno.

Realizar la cocción a fuego moderado entre 180 y 200 grados. Dejar cocinar aprox. 1 hora. Luego darlo vuelta tratando de cubrirlo nuevamente con las cebollas y el morrón y volver a rociar con un poco mas de caldo. Dejando cocinar durante 1 hora más.

Probar por la parte mas gruesa si esta tierno, de no estarlo rociar con mas caldo y dejarlo 1/2 hora más.

Retirar la asadera del horno cubrir con el pure de tomate (opcional salsa para pizza), agregar el jamón y el queso. Volver a meter al horno a fuego minimo hasta que se derrita el queso.

Y ahora si a disfrutar!