Ponemos el bacalao el día anterior en agua para quitarle la sal, le cambiamos el agua varias veces. Cogemos los 2 huevos, los ajos, perejil, media cucharadita de bicarbonato, azafrán y un chorreón de vinagre y lo batimos todo en la batidora. Ponemos en un bol esa mezcla y le añadimos el bacalao desmenuzado y limpio de espinas

Seguidamente le echamos harina, la que admita, lo movemos todo y tiene que quedar la textura como una papilla, con una cuchara grande cogemos un poco de masa y la freímos en aceite de oliva y probamos si le falta sal le ponemos, normalmente no le hace falta. Freír las tortitas con el aceite no muy fuerte para que no salgan crudas por dentro.