La patata ya la tenía hervida

Caramelicé las peras muy lentamente (a fuego lento) rociándolas con el azúcar, dándoles vueltas y volviendo a rociar de azúcar y así hasta que obtengamos la textura deseada. Una vez hecho retiramos del fuego las peras y las reservamos.

Con el mismo caldo que nos han dejado las peras, caramelizamos los tomates, lento y rociándolos de azúcar, estos necesitan menos tiempo apara que no se nos pasen. Los retiramos de la cazuela y reservamos.

Seguidamente y con el mismo caldo que nos queda, añadimos al fuego la patata troceada y le damos unas vueltas, si es preciso añadimos un poco más de azúcar.

Emplatamos y el caldo sobrante lo vertemos sobre las patatas, peras y tomates.