Salpimentamos el codillo por todos los lados en una sartén con aceite lo doramos a fuego fuerte y lo pasamos a la olla express.

Luego en ese mismo aceite doramos todas las verduras unos minutos y agregamos sal, una vez doradas lo pasamos a la olla express echamos un buen chorrito de vino y rectificamos de sal, echamos agua hasta la mitad, la hoja de laurel y cocinamos a presión una vez sale vapor de 25 a 30 minutos fuego bajo.

Una vez pasados los minutos sacamos el codillo y ponemos la salsa en en vaso de la batidora y batimos todo muy bien hasta obtener una salsa fina y sin grumos.

Ponemos la salsa en un plato como base y encima el codillo de cerdo, y listo si nos sobra salsa la ponemos en una salsera para acompañar.

Que aproveche!!!!