Pasar juntas por la máquina de picar carne la pulpa de cerdo y la ternera; colocarla en un tazón y añadir la cebolla rallada, el perejil finamente picado, la miga de los pancitos remojada en crema de leche, el queso rallado (en lo posible Cotar), los huevos, la crema de leche (en lo posible la marca Cotar, si no la encontrás podes usar de cualquier marca) sal y pimienta.

Mezclar bien y verter la preparación en un molde de budín ingles, forrado con tajaditas muy finas de panceta ahumada.

Cocinar en horno suave alrededor de una hora