Pelar y cortar en trozos la yuca y echarle agua fría y la sal para cocinarla.

Tapar la olla y cocinar1 hora aprox. o hasta que esté fácil hundirle un tenedor. Dejar entibiar un poco y poner 600 ml de agua de cocción en un jarro.

Agregar las medidas de leche en polvo y batir bien. Utilizar la leche para facilitar el molido de la yuca para preparar el puré.

Hacerlo en varias tandas repitiendo el procedimiento. Cuidando que no se recaliente el motor. También lo puedes hacer con licuadora pero de a pocas cantidades. Una vez listo poner el puré en la olla y reservar.

Freír la cebolla, agregar el ajo picado cuando transparente y luego la carne. Cocinar bien.

Desglasar con un chorro de vino blanco. Comenzamos agregando los aliños. Agregar la pimienta, sal a gusto.

Agregar el comino, el ají merkén y aliño completo.

Seguimos con la paprika y el coriandro y mezclamos bien. Ponemos en la fuente bien aceitada.

Arreglamos bien la base de nuestro pastel y agregamos los huevos duros y las aceitunas como en la foto.

Seguimos con el puré. Agregar la crema, la mantequilla y queso rallado, los huevos y mezclamos bien.

Una vez homogeneizado probamos sazón y yo le agregué sal. Poner sobre la base del pastel en la fuente. Emparejar.

Agregar las hebras de queso parmesano generosamente. Y llevar a horno precalentado a 175° C por 50 minutos a 1 hora depende tu horno. Lo puedes hacer más temperatura pero se puede arrebatar el queso de encima. Cuando está infladito en el centro está listo. Si no quieres se te queme por encima ponle un papel aluminio por encima y sácalo cuando lo quieras dorar.

Quedó muy bonito y muy rico. Valió la pena el trabajo. Buen provecho.