Poner a hervir las manitas con las hojas de laurel en la olla de presión por 40 minutos aproximadamente.

Lavar los tomates verdes, chiles y asarlos, después asar los ajos y la cebolla.

Licuar los tomates, chiles, ajos, cebolla y cilantro con una taza de agua y agregar la sal.

Guisar la salsa, agregar las manitas, que ya han de estar cocidas, bajar el fuego y dejar guisar unos 15 minutos.

Servir con frijoles refritos y arroz blanco.

Buen provecho.