Para preparar la salsa. Pelar los ajos, y el gengibre. cortar las colas de los cebollines (los usaremos). Lavar, cortar u colocar en la licuadora el apio, los ajos, el perejil, las colas de los cebollines, la mostaza, el chile habanero, el gengibre, el 1/8 de aceite, y el caldo de pollo Maggi y el agua. Licuar hasta incorporar.

Lavar el pollo. Lavar, pelar y cortar las papas en 4 partes. Colocarlas en un bol para hornear. Agregar el 1/8 de aceite restante.

Agregar 1 taza de la salsa licuada sobre el pollo. El restante de la mezcla puede congelarlo en tamaños de 1 taza para usarlos posteriormente.

Agregar el caldo de pollo maggi espolvoreado, sal, pimienta y la cebolla en rodajas al gusto. Tapar con papel aluminio.

Hornear a 180ºC durante 2 horas, o hasta que el pollo quede bien cocido. Puede acompañarse con arroz o verduras cocidas.