Ensalada de arroz crocante y lentejas
Hermosa ensalada que lleva tiempo, pero vale el esfuerzo para salir de lo común. Excelente como plato principal. Yo la prefiero a temperatura ambiente o con un poco de heladera.
#vegetal
Ensalada de arroz crocante y lentejas
Hermosa ensalada que lleva tiempo, pero vale el esfuerzo para salir de lo común. Excelente como plato principal. Yo la prefiero a temperatura ambiente o con un poco de heladera.
#vegetal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar lentejas bien sabrosas con un caldo y condimentos a gusto.
- 2
Cortar cebolla en brunoise (cubos medianos a pequeños) y saltar en aceite de oliva y azúcar morena. Que quede crocante.
- 3
Preparar un caldo bien aromático (yo utilicé caldo de verduras con comino en grano, estragón, tomillo, romero, laurel, pimienta y clavo de olor). Hervir 10 a 15 minutos. Colar y preservar.
- 4
Saltar el arroz crudo con aceite de oliva, ajo (prensado o picado muy fino) y jengibre rallado.
- 5
Agregar al arroz anterior el caldo aromático, agregándole 2 a 3 tallos de apio con sus hojas en trozos grandes (de unos 3 centímetros). Que el arroz quede al dente.
- 6
Tostar el arroz en un wok o sartén profunda (el wok es preferible por su mayor temperatura) hasta que quede crocante.
- 7
Mezclar las lentejas, la cebolla y el arroz. Condimentar con sal (si hiciera falta), aceite de oliva, jugo y ralladura de lima (o limón). Terminar con perejil fresco picado.
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