Habitas baby con camagrocs

Name: Habitas baby con camagrocs
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 135 g habitas baby; 1 puñado setas secas camagroc o trompeta amarilla; 20 g arroz integral eco; 1/4 de calabacín mediano; 1/4 cebolla; 1 diente ajo

Jordi Pasquina Lemonche @comidaconsciente

Ingenio - Las Palmas

Inspirada en la habitas a la catalana, he incorporado estas setas que se conservan secas durante todo el año. He completado el plato con un poco de arroz integral para completar las proteínas de las habitas baby. Apto para veganos.

Habitas baby con camagrocs

Jordi Pasquina Lemonche @comidaconsciente

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 ración

135 ghabitas baby
1 puñadosetas secas camagroc o trompeta amarilla
20 garroz integral eco
1/4de calabacín mediano
1/4cebolla
1 dienteajo

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Estos son los ingredientes. El primer paso consiste en poner en remojo las setas. Previamente teníamos el arroz ya hervido.
2

Cortamos la cebolla a trocitos y la sofreímos con un poco de aceite
3

Añadimos el calabacín cortado a tiras pequeñas (entre 2 y 3 cm)
4

Añadimos las setas escurridas
5

Cuando hayan soltado el agua, añadimos las habitas escurridas (les pasamos un poco de agua para que no les quede el gusto del ácido cítrico)
6

Incorporamos el ajo troceadito
7

Le añadimos un chorrito de coñac y dejamos que se evapore. Luego le echamos sal y pimienta al gusto.
8

Cuando ya estén las habitas hechas, le incorporamos el arroz y apagamos el fuego. Servirlo inmediatamente.
9

Este plato es muy completo a nivel nutricional, ya que las proteínas que incorpora lleva todos los aminoácidos esenciales. Pero lo mejor de todo es que está riquísimo. Seguro que repites