Primero preparamos la esponja. En un recipiente ponemos la levadura, azúcar y la leche, batimos un poquito con tenedor para que entre aire y luego lo cubrimos con un film y repasador hasta que se forme la esponja.

Tamizar los secos y agregarle la manteca en trocitos. La manteca debe estar bien fría.

Una vez que se formo la esponja. Agregarle los huevos, azúcar, miel, ralladura y esencia. Y a esto le incorporamos los secos mezclando con cuchara, no hace falta tener batidora. Mezclamos hasta obtener una masa líquida. Reservamos.

El relleno es a gusto de cada uno yo al mío le puse un poco de todo, lo que hay que tener en cuenta es que para esta medida no debemos exceder los 170 g ya que es la medida justa para que el relleno no se vaya al fondo y quede bien distribuido. Al relleno le agregamos una cucharada de premezcla.

Agregar el relleno a la masa y mezclar. Volcar en un molde y llevar a horno aproximadamente 45'. Dejar enfriar y decorarlo con glasé o chocolate.