Ensalada tibia de mijo

Name: Ensalada tibia de mijo
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza y media de mijo cocido; 1 berenjena; 1 tomate; 1 cebolla; Sal y especias a gusto

Meli Mantella @melimantella

La Plata

Comenzando a incorporar a mi dieta, alimentos como el mijo, es que se me fueron las proporciones al demonio y me sobró para hacer varias cosas más.
Su versatilidad me permitió hacer una ensalada tibia de mijo, berenjena, cebolla, tomate y aceitunas. Un manjar!
Espero lo disfruten tanto como yo

Ensalada tibia de mijo

Meli Mantella @melimantella

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1 tazay media de mijo cocido
1berenjena
1tomate
1cebolla
Sal y especias a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Rehogar la cebolla, con un poquito de aceite
2

Rehogar la berenjena hasta que esté blanda, pero no deshecha (no queremos que se haga puré). Podemos rehogar berenjena y cebolla juntas para que absorban los sabores (administren el tiempo para que la berenjena no quede dura y la cebolla negra).
3

En un bol, colocar el mijo y luego de rehogados... La berenjena y la cebolla.
4

Incorporar el tomate cortado en cubos pequeños y las aceitunas. Yo le agregué poca sal, porque ya de por si, las aceitunas son saladas. Un pequeño chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
5

Ahora si... Aaaaadentro