Birria de res adobada con chile frito y jugo de naranja agria las Correa en cazuela de barro

Name: Birria de res adobada con chile frito y jugo de naranja agria las Correa en cazuela de barro
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo carne de res de su preferencia en un solo trozo, sal pimentada y marinada en jugo de naranja agria y epazote durante toda la noche; Adobo de chile frito y jugo de naranja agria con ralladura:; 13 chiles fritos de su preferencia yo uso el pasilla, ancho con cascabel; 2 cebollas peladas y partidas en gajos grandes; 5 dientes ajo pelados y partidos en rodaja gruesa; 1 litro jugo de naranja agria; Pizca cominos asados; Pizca especias y sal molidas finamente; 2 hojas aguacate frescas y picadas; 3 cucharadas manteca; Para hacer los tacos:; Tortillas de maíz calientes o recién hechas de comal; Cebolla y cilantro picados; Limones partidos por mitad

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una birria deliciosa que se hace a cocción lenta y con adobo de chiles fritos y jugo con ralladura de naranja agria, muy típico de los platillos de los Altos junto con el tejocote. Es para comer en tacos con tortillas de maíz de comal recién hechas.

Birria de res adobada con chile frito y jugo de naranja agria las Correa en cazuela de barro

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 personas

1 kilocarne de res de su preferencia en un solo trozo, sal pimentada y marinada en jugo de naranja agria y epazote durante toda la noche
Adobo de chile frito y jugo de naranja agria con ralladura:
13chiles fritos de su preferencia yo uso el pasilla, ancho con cascabel
2cebollas peladas y partidas en gajos grandes
5 dientesajo pelados y partidos en rodaja gruesa
1 litrojugo de naranja agria
Pizcacominos asados
Pizcaespecias y sal molidas finamente
2 hojasaguacate frescas y picadas
Para cocinar:
3 cucharadasmanteca
Para hacer los tacos:
Tortillas de maíz calientes o recién hechas de comal
Cebolla y cilantro picados
Limones partidos por mitad

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Se pone a calentar una cazuela de barro a fuego alto, ya caliente se le pone un toque de manteca de cerdo y se sella la carne de res y se deja a que dore un poco por ambos lados.
2

Ya sellada se le agrega el adobo que se hace moliendo todos los ingredientes muy bien y echarlo tibio o caliente para que la carne no se endurezca o se ponga corriosa.
3

Al hervor bajamos la flama tapamos y dejamos hervir por cuarenta y cinco minutos, volteando de vez en cuando la carne, apagamos y dejamos reposar tapada la cazuela.
4

Pasado este tiempo, destapamos la cazuela, calentamos un poco y cortamos trozos o desmenuzamos la carnes para servirla, se hacen tacos con ella en tortillas de maíz caliente, se le agrega cebolla picada y cilantro picado. Hay gente que le pone limón.