Pelar los tomates y enjuagarlos.

En un comal ponemos a fuego medio los tomates, los chiles y el ajo con cáscara. Moviendo para que se asen lo más parejo posible por todos lados.

Retiramos los chiles cuando se hayan asado, cuidando de que no se quemen y dejamos que se quemen un poco los tomates y el ajo.

Pelamos el ajo y lo colocamos en el molcajete, agregamos suficiente sal y molemos hasta formar una pasta uniforme.

Añadimos los chiles y trituramos al gusto, incorporamos los tomates y molemos hasta que tenga la consistencia deseada; rectificamos de sal y listo.