Pastel de papa y berenjenas
Esta es una adaptación de la blogger Connie Achurra del tradicional pastel de papa chileno. Es una receta más fácil de lo que parece y deliciosa
Pastel de papa y berenjenas
Esta es una adaptación de la blogger Connie Achurra del tradicional pastel de papa chileno. Es una receta más fácil de lo que parece y deliciosa
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las papas hasta que estén muy blandas y hacerlas puré con un tenedor, agregar la mantequilla o ghee, la sal y la leche y mezclar bien. Reservar.
- 2
Picar en cuadritos muy pequeñitos la cebolla, la zanahoria, el pimentón y la berenjena. Poner a cocer los huevos.
- 3
En un sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté blanda, agregar la zanahoria y el pimentón y, por último, la berenjena. Aliñar con sal y condimentos para verduras. Cocinar hasta que las verduras se ablanden.
- 4
En una fuente, poner las verduras cocinadas, poner encima los huevos cocidos y cortados en láminas y, finalmente, encima esparcir el puré (recomiendo mojar la cuchara para que no se pegue al puré y no desarme todo). Si se quiere espolvorear azúcar morena encima y llevar a la horno a 180° por 30 minutos o hasta que esté dorado.
- 5
Servir caliente.
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