Risotto de setas y pechuga

Name: Risotto de setas y pechuga
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 75 g mantequilla sin sal; 2 cebollas; 500 g setas variadas; 600 g pechugas de pollo preferentemente de corral; 460 g arroz tipo caldoso y meloso; 1 l caldo de pollo; 250 ml agua; 200 g queso parmesano rallado; sal

Lorena Jiménez Rodríguez @cook_2657606

Risotto de setas y pechuga

Lorena Jiménez Rodríguez @cook_2657606

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Ingredientes

60 minutos

5 raciones

75 gmantequilla sin sal
2cebollas
500 gsetas variadas
600 gpechugas de pollo preferentemente de corral
460 garroz tipo caldoso y meloso
1 lcaldo de pollo
250 mlagua
200 gqueso parmesano rallado
sal

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla.
2

Cortamos las setas en trozos pequeños y una vez que la cebolla este pochada las añadimos.
3

A media cocción añadimos medio vaso de caldo de pollo (150ml).
4

Cuando las setas estén hechas añadimos la pechuga cortada en trocitos pequeños. Removemos todo bien.
5

Cuando ya este hecha la pechuga echamos el arroz y removemos durante 3 min.
6

Una vez pasen los 3 min se echa el resto del caldo de pollo poco a poco. Dejamos cocer 7 min y añadimos los 250 ml de agua. Todo esto a fuego medio.
7

Cuando casi este hecho añadimos 150g de queso. Removemos bien y rectificamos de sal si es necesario.
8

Servimos bien caliente espolvoreando el resto del queso por encima.