Preparar y alistar los ingredientes señalados. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén, saltear el tocino en el propio aceite que desprenderá, reservar.

En una cacerolita con la leche, cocinar los champiñones por 3 minutos contados desde que ésta llegue al punto de ebullición, transcurrido ese tiempo, escurrir y reservar separadamente la leche de los champiñones. En un bowl, juntar los huevos, la crema, el queso rallado, la mitad del perejil, la leche que se tenía reservada y el jamón. Mezclar todo batiendo suavemente hasta integrar perfectamente todos los ingredientes. Sazonar con un poquito de sal y pimienta a gusto, reservar.

En una olla, derretir la mantequilla junto con las dos cucharadas de aceite. Agregar la pasta y revolver a fuego lento. Incorporar la mezcla de crema, los champiñones y el tocino salteado sin dejar de mezclar con movimientos envolventes a fuego bajo hasta que el huevo comience a cuajar, retirar del fuego, tapar la olla, y dejar que repose un par de minutos para que el huevo complete su cocción fuera del fuego y no reseque la crema.

NOTA: Si utilizan un paquete entero de pasta (400 gr aprox.) el resto de los ingredientes deberán aumentarse proporcionalmente a la cantidad de pasta que se vaya a cocinar.