Sopa de Calabacín con Jengibre y Curry
#167. Una sopa rápida, sencilla y con sabor oriental, genial para combatir el frío.
Sopa de Calabacín con Jengibre y Curry
#167. Una sopa rápida, sencilla y con sabor oriental, genial para combatir el frío.
Paso a paso
- 1
En un caldero colocamos el aceite de oliva y llevamos a fuego medio. Añadimos la cebolla picada junto con los dientes de ajo y el jengibre rallado y sofreímos unos 5 min.
- 2
Mientras tanto, picamos el calabacín en trozos pequeños y lo añadimos al caldero junto con el pimentòn, comino y el curry. Vamos removiendo todo y cocemos durante 1 min.
- 3
Ahora vertemos la leche de coco, y usamos el envase para medir el agua, y la echamos también junto con la sal, el chile y la media pastilla de caldo.
- 4
Cocemos a fuego medio bajo durante unos 15min, añadimos el huevo batido y el cilantro picado (1/4 de taza aprox), removemos y dejamos cocer 5 min más.
- 5
Dejamos reposar unos minutos y lista para servir. Está deliciosa, ideal para los días de invierno.
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