Calentar el aceite de olivo en una olla para freír, sazonar las alitas de pollo con sal y pimienta al gusto. Cuando el aceite se caliente, colocar las alitas una por una en la sartén y las dejamos freír..

Mientras las alitas se fríen, hay que cortar 1/2 cebolla y el diente de ajo, colocarlos junto con los 3 habaneros en el comal para tatemar. Si se busca un sabor más picante se pueden colocar 4 o 5 habaneros. Colocar la cebolla, el ajo y los habaneros en una licuadora junto con una cucharadita de sal, una de pimienta y el jugo de dos limones. Licuar hasta crear una salsa homogénea mucho ojo tiene que ir probando poco a poco para que no se pasen tampoco de picor.

Ya que las alitas estén doradas hay que dejarlas reposar en una servitoalla por dos minutos para quitar el exceso de aceite. Después hay qué mezclar toda la salsa de habanero y las alitas fritas en un recipiente hondo.

Volver a freír las alitas en un sartén, dejamos reposar un poco y listo...