Ponemos el pollo el jamón y el hueso en una olla con agua y hacemos una sopa

Cuando esté todo cocido sacamos la carne y el jamón y lo picamos reservamos el caldo

En una sartén grande ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada incorporamos el picadillo el caldo y la harina y movemos para que no se hagan grumos

Añadimos un poco de nuez moscada y una vez terminado ponemos en una bandeja y dejamos enfriar 24 horas

En un plato batimos 2 huevos y en otro ponemos pan rallado. Hacemos las croquetas y a freír