Untar el cabrito la salmuera media hora antes.

Agregarle la sal en grano antes de poner al asador o en la cruz.

Poner el cabrito al asador o en la cruz a fuego lento por 4 horas empezando por las costillas por 1 1/2.

Después cambiar de lado por igual 1 1/2 cercionandose, sin que se queme, que agarre costra o dorado.

Si es en la cruz por igual empezar a cocer por las costillas a fuego lento flama directo pero a fuego lento y rodeado de brasas.

PARA LA SALSA Tatemada Los dientes de ajo grande con cascara asados a parrilla asta medio quemado todo la cáscara, la 1/2 cebolla grande esto igual asado hasta tener un poco quemado. Los chiles jalapeño se puede cambiar por Chile piquín al gusto. Y por último sal al gusto Los ingrediendes van asadados a la parrilla o al comal al gusto

Primero machacar el ajo la cebolla después agregar el Chile jalapeño o el piquín Y por último el tomate guaje Un poco de agua cebolla picada al gusto Sal al gusto