Primero de todo pelamos las patatas y las cortamos del tamaño que queramos nosotros. Tampoco muy grandes ni muy pequeñas.

En una sartén, añadimos la mantequilla y cuando está se derrita, añadimos las patatas y dejamos que se hagan.

Mientras se hacen las patatas, cortaremos la carne, más o menos, con el mismo tamaño que hemos cortado nosotros las patatas. (La carne dependerá de cual os guste. La yata va muy bien en este caso). Una vez tengamos cortada la carne, la henarinamos. Preparamos otra sartén con aceite de freír y freiremos la carne, pero tampoco mucho. Un poquito. Vigilamos también las patatas. Una vez estén las dos cosas, reservaremos. Limpiaremos las sartenes y prepararemos el resto.

Ahora. Cortaremos la cebolla en juliana. Es decir, trozos finos y largos. La ponemos en una sartén con un poquito de aceite y la vamos pochando poco a poco.

Ahora, lavaremos muy bien la zanahoria, a conciencia, ya que la pondremos con piel. Así que una vez bien lavada, le cortaremos las puntas, y la cortaremos finamente a rodajas.

Cuando la cebolla este pochada, añadiremos la zanahoria. En este punto, salpimentaremos a nuestro gusto.

Cuando esté bien pochando todo, añadimos un poquito de brandy (no todo). Dejamos que evapore el alcohol. Luego añadiremos la carne, y lo que quede de brandy y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.

Una vez se haya vuelto a evaporar el brandy, añadiremos caldo de carne o de pollo hasta que cubra todo, añadiéndolo si se nos va evaporando. Lo que hará la harina es que se irá gelatinando todo un poco, que es lo que buscamos en un estofado.

Iremos removiendo con cuidado para que no se nos rompa. Volvemos a salpimentar si vemos que le falta ese punto que nos gusta, y luego añadimos las patatas luego de que haya pasado un tiempo. En este punto hay que vigilar ya que se dejamos mucho tiempo la carne se nos endurecerá.

Cuando esté echo, gelatinoso y al punto de sal y pimienta, sacaremos del fuego, decoraremos con un poco de perejil y serviremos al momento.

Espero que os haya gustado mucho!!