Primeramente lavamos los garbanzos y los hervimos le ponemos un poco de sal..... Una vez que ya hayan estado los pelamos y los metemos a la trituradora con la cebolla, cilantro, ajonjolí, pan árabe, las habas ya hervidas, apio, hierbabuena y el ajo lo molemos bien hasta que quede completamente hecho polvo...

Una vez teniendo listo nuestro polvo de nuestros ingredientes lo vaciamos en un bowl y condimentamos con sal y pimienta y la nuez moscada y revolvemos bien hasta que todos nuestros ingredientes estén integrados al 100%...

Para que nos quede una mezcla homogénea vertemos 2 huevos y revolvemos muy bien para que se integre bien con el polvo que hicimos esto nos dará textura a nuestras falafel..Ya teniendo todo los ingredientes integrados empezamos a formar nuestras tortas y las vamos poniendo en una charola para que no se nos maltrate.

Ahora en un wok vertemos la cantidad de aceite suficiente y dejamos calentar a fuego alto.... Una vez teniendo el aceite caliente empezamos a verter las tortitas las sacamos cuando tomen un color dorado y en una coladera con servitoallas las vamos poniendo ahí para que se desgrasen...

Podemos acompañar las falafel con una salsa yogur o podemos hacer un aderezo de mayonesa con chipotle..