Primero se le quita la piel al pollo, se lo deshuesa y se corta en cubitos chicos para que no haya necesidad de utilizar el cuchillo. Lo mismo de hace con todos los vegetales (Tamaño boca). 30 minutos previo a la preparación se lo marina con salsa de soja, sake y jengibre rallado. (no mucho antes para que no salga muy salado)

Se cortan todos los vegetales con cortes finos, la zanahoria en rodajas, los pimientos en rombos, los zucchini’s y las berenjenas en tiritas finas. El verdeo se corta al bies y se reserva la parte verde que se agrega al final con los brotes de soja.

Se prepara la salsa que se va a utilizar en cantidades pequeñas, con cucharaditas, sin impregnar demasiado el plato. Se coloca el puré de tomate más el sake y una cucharada de azúcar o hileret y con fuego muy bajo se deja reducir.

El pollo marinado se debe escurrir en un colador y luego de lo pasa por maízena y se fríe en aceite neutro a 160/170 grados. Cuando están dorados o suben a la superficie se retiran, se ponen en papel absorbente y se reservan para después agregarlo a los vegetales en el wok.

Con un par minutos de cocción se agrega el pollo frito, los brotes de soja y la parte verde de la cebolla de verdeo y el plato está terminado. Que lo disfruten