Derretimos la mantequilla en un wok dejamos calentar... Salteamos los champiñones hasta que se sequen, sazonamos con sal y pimienta, esparcimos perejil y dejamos aparte..

En una olla ponemos a calentar aceite a fuego alto y doramos nuestras piezas de pollo y las sazonamos con sal y pimienta..Agregamos las cebollas y la pasta de tomate y cocinamos por 2 minutos más, revolvemos constantemente.

Añadimos el caldo de pollo y las aceitunas y dejamos que la mezcla hierva a fuego lento por una hora.... Una vez terminado emplatamos poniendo el pollo y alrededor los champiñones y encima del pollo la salsa y listo....