Lavar bien las papas y cortar en cuadrados no muy pequeños, yo las prefiero con cáscara, no se pegan y quedan buenísimas. Colocar en un recipiente y agregarles sal y aceite, si gustan provenzal. Mezclar y colocar en una bandeja, llevar al horno. Fuego medio. Ir removiendo hasta que se noten tiernas.

Salpimentar la colita y condimentar con ají molido, pimentón dulce y provenzal, yo le coloque unos dientes de ajo en dos partes de la colita haciendo un corte y depositandolos dentro.

Colocar en una asadera, envolver con papel aluminio y llevar al horno durante 1 hora o más. Dependiendo el gusto de cocción.