Guiso de porotos colorados (rojos) vegetarianos

Name: Guiso de porotos colorados (rojos) vegetarianos
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas porotos rojos en lata; 2 cebollas medianas o 3 pequeñas; Ajo a gusto; Aceite de oliva a gusto; 4 tazas agua; 1 lata tomates; 1 lata puré de tomates; 1/2 taza arvejas (yo usé congeladas); 1 zanahoria; 2 tazas carne de soya previamente remojada en agua con sal; 1 lata maíz (no completamente necesario); 1 puerro o cebollín; 1 Longaniza vegetariana; 1 pimentón; Sal a gusto; Especias a gusto (orégano, comino, pimienta, pimentón rojo ahumado, hojas de laurel, chile en polvo, o lo que tú quieras)

Miss Offender cooks 👽 @miss_anarkia

Santiago/Alkmaar

Alto en fibra, proteína vegetal y grasas saludables ✨ Ideal para el invierno o cualquier momento del año!

Guiso de porotos colorados (rojos) vegetarianos

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Ingredientes

1 hora aproximadamente

6 raciones

2 tazasporotos rojos en lata
2cebollas medianas o 3 pequeñas
Ajo a gusto
Aceite de oliva a gusto
4 tazasagua
1 latatomates
1 latapuré de tomates
1/2 tazaarvejas (yo usé congeladas)
1zanahoria
2 tazascarne de soya previamente remojada en agua con sal
1 latamaíz (no completamente necesario)
1puerro o cebollín
1Longaniza vegetariana
1pimentón
Sal a gusto
Especias a gusto (orégano, comino, pimienta, pimentón rojo ahumado, hojas de laurel, chile en polvo, o lo que tú quieras)

Guardada

Paso a paso

1 hora aproximadamente

1

Pongo bastante aceite de oliva en la olla, agregó el ajo picado en cubitos pequeños hasta que se doren un poco, luego agregó la cebolla, la zanahoria y el pimentón (Todo cortado en pequeños cubitos) y dejo que se frían a llama media, por al menos 10 minutos.
2

Agrego la carne de soya, luego los porotos, las arvejas y maíz si así lo desea. Revuelvo para que no se pegue.
3

Cuando todo está más menos dorado, agrego el tomate en lata, 2 tazas de agua y mezclo todo. Agregó las especias y por último disuelvo el puré de tomate en la “sopa”
4

Pongo la tapa a la olla y dejo cocer por 45 minutos. Debo revisar que nuestro guiso no se pegue y si es que se seca mucho puedo agregar un poco de agua (pero no demasiada o quedará como sopa!)
5

Una vez cocidos nuestros porotos revisamos que los condimentos y la sal estén perfectos y apagamos la olla.
6

Corto la longaniza en pequeños trozos y la frío en un sartén.
7

Corto el puerro o el cebollín y lo frío junto con la salchicha. Una vez un poco frito lo agrego al guiso. Estos ingredientes le dan carácter y mucho sabor a lo guiso!