Tortas Ahogadas
Video Receta
https://youtu.be/2EY00RiWCAw
Paso a paso
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En caso de no tener las carnitas de cerdo compradas, puede ser pierna, maciza o costilla. Cocer la carne en una olla con agua hasta cubrir la carne por cada kilo de carne agregar lo siguiente: 1 taza de manteca de cerdo, 1 taza de jugo de naranja, sal junto con unas 6 hojas de laurel, 3 clavos y 1/2 cda de cominos, durante aproximadamente 1 y 1/2 hora.
- 2
En un sartén con agua poner los jitomates, ajo, cebolla, comino, clavos de olor y sal, dejar hervir durante 10 min.
- 3
Después de hervir se licúa y listo para remojar la torta.
- 4
El bolillo se abre por un costado sin cortarlo totalmente para que la carne no se salga.
- 5
Se pone la carne de cerdo dentro del bolillo (birote salado), se remoja la torta en la salsa, se agrega la cebolla desflemada y el chile para torta ahogada.
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Según wikipedia: Las tortas ahogadas se elaboran con un pan conocido como "birote" o "birote salado", que es característico de la región, cuya consistencia es más densa que el pan bolillo normal, y por tanto más crujiente en la capa externa y menos permeable, y su interior más firme, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia.Dicho birote salado se rellena de carnitas, además de puré de frijoles refritos untados en el interior del pan, para luego cubrir todo o sumergirlo en salsa picante, conocida simplemente como salsa de chile de árbol, que se elabora precisamente a base de chile de árbol seco, vinagre y ajo, y posteriormente se agrega la salsa de jitomate.Se acostumbra también agregar rebanadas de cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón). Las tortas ahogadas tradicionales recibieron ese nombre pues se sumergían en chile hasta que salieran burbujas. Actualmente pocos prefieren dicha preparación, al ser demasiado picante.Con el tiempo, algunas personas han ido modificando o "evolucionando" la preparación del platillo, lo cual ha derivado en diferentes tipos de salsas, chiles, tamaños, e ingredientes agregados, dando con esto una diversidad y un toque personal a las tortas ahogadas, dependiendo el lugar donde se consuma.Vídeos: Tortas ahogadas Maggie -
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La historia de la original torta ahogada de Jalisco nació con un hombre que llego a su casa con muchísima hambre y solamente encontro en su despensa los ingredientes que lleva la receta original... En mi casa no llegaron las carnitas, ni los frijoles molidos, pero para no quedarme con el mega antojo prepare la salsa y las tortas con lo básico que encontré en la alacena y el refrigerador.Y créeme que el sabor fue tan delicioso que todos en casa literalmente nos chupamos los dedos.#finde Bery Bermúdez -
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Comentarios (3)
Falto la salsa picosa que le ponen.